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王佳
发表于 2010-8-2 14:23:59
如何鉴别高品质绞股蓝呢?
详细鉴别方法请参照”如何鉴别绞股蓝”专贴。此处作简单介绍。首先从气味上辨别:优质的尤其是野生的,有一股山野的清香,其气没有丝毫矫揉造作,自然清新,较差者,其臭很是浅薄或不自然。粗劣者,如闻霉干菜味或者干脆无臭无味。
其次从热水冲泡的汤色看:其优者,水到色出,汤水色泽嫩绿,清澈透明,惹人喜爱。再次可以品其饮味:其优者不苦,略有清苦,不很甜,却有甘醇的回味,十分自然爽口。
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