石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：
+ E, I& ?# L/ I& n, X2 X
: s$ v5 i  i7 m- Z$ _8 `海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
4 \5 Y# W3 s. o! j4 A" ]& d0 Q
& [! b3 U+ E0 R$ K! n
1 j* A2 @# B( u/ a: n做法：

$ a, k8 Q# R2 g' L8 T
1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，
+ C( y6 W# m1 ~
) E4 t& W/ J# A- w2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

. i" P  M5 G/ L4 Y: x3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
( A* N2 M( \. Y0 i, J
9 s% b" i' s! H- Z0 o4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用
7 u5 m* N- ^7 i. ]
6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
2 T" r. j1 Y+ c, U, z
) t4 `2 o  a- J7、锅内放油煸香香葱
0 A' q6 e5 B7 B- [- F% Z: M
8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜