红、白萝卜为什么不能一起食用？

王佳

许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，按照两类蔬菜“相克”的现象，胡萝卜和白萝卜根本不适合配调在一起。
& \# N$ z. Z; Z0 |" r% t
　　
- ]  T% m. H1 Q9 m0 W$ y
+ A7 I, n! D9 B: h9 s; w　　白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。
0 h& [, Z& N# o+ E0 D5 ~1 E+ P* ~
5 ~$ t7 w% K) v% X' o( C  ?$ N0 L8 M& X　　
) X5 g; [. s8 l2 u2 y
+ F/ i1 q3 q8 g, t- V　　当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。