石家庄夏日清爽菜-黄瓜拌木耳

王佳

原料：
2 l3 \4 t1 H% Q' w: ~黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
做法：
. f% I1 i9 r+ d' \6 P1、黑木耳用凉水浸泡一小时；
, ^% B; ]9 \7 D6 p* h2、黄瓜洗净，用擀面杖或者刀拍碎；
8 A: R& }# j+ v+ W/ `3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；
4、大蒜捣成蒜泥备用；
* G) a" m' @9 N% F3 n5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；
6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；
( [" G5 W  D# Z& A7 `7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。
$ b& E$ R9 o. ?9 f# v& f& B温馨提示：
9 }/ g* A, J$ h- Z: T" ]5 M可以根据自己的喜好，添加香菜或辣椒油，风味尤佳。
1 w+ e6 A- G% N黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
9 n! K2 _! R0 P2 W  i/ l7 W要说夏日最普及的凉拌菜恐怕要数拍黄瓜（凉拌）了，无论是家庭还是饭店，无路是南方还是北方。洗两根带刺儿的黄瓜，用擀面杖顺手拍那么几下，然后直接手掰成小块；捣几瓣新鲜的大蒜混合，只需添加盐、醋和味精，最后少不了几滴点睛的香油。三两分钟的快手小菜，可就是被大家宠爱之至，成为夏日餐桌最少不了的一道爽口凉拌菜。
黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与**蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。这道小菜，给黄瓜搭配了黑木耳。这可是黄瓜“1+1大于2”的科学搭配。