石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

- q2 o: J" C8 a, T# g海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
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做法：
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+ S, s' D- M( ~& V2 b- j& x1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

$ [& g8 u! g& @  {2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
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3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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1 Z& C0 M8 j. S7 w1 x4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）
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5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用
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6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
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7、锅内放油煸香香葱
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; B* ~4 V& U3 }. S4 j+ v. j8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜