红烧蹄膀(猪蹄膀,油,老抽,罗汉果)

王佳

红烧蹄膀


/ y) p/ y, D: ^0 v. ^) f/ T' N原料：猪蹄膀1只(约1000克)，油100克、老抽50克、八角1粒、罗汉果1个、葱5克、姜3克、绍酒50克、海鲜酱100克、鸡精粉10克

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制法：1、蹄髈洗净去毛．放入高温油锅中炸至表皮起脆．再在水中泡至表皮起皱待用；

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8 x* S2 ?2 F9 w- S  K4 u& G4 `# y3 X      2、起油锅．爆香葱、姜．加调料和水．放入猪蹄髈煮约1.5小时．至蹄髈能插进筷子即可。