石家庄夏日清爽菜-黄瓜拌木耳

王佳

原料：
3 T. V3 w, T1 M9 z+ b% ]黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
做法：
5 ]2 `2 E: I9 H; v4 j4 h: r  Y( x! Z1、黑木耳用凉水浸泡一小时；
2、黄瓜洗净，用擀面杖或者刀拍碎；
; A9 _- Q! e" y" G3 C* H. a5 r3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；
5 Q' X2 {* C  c0 Z3 k5 D$ E4、大蒜捣成蒜泥备用；
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；
5 O" |8 g3 l; {1 W6 K6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；
7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。
8 S, K1 M9 n) o( J  y温馨提示：
. \! Z# \' S1 k5 w- o可以根据自己的喜好，添加香菜或辣椒油，风味尤佳。
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
要说夏日最普及的凉拌菜恐怕要数拍黄瓜（凉拌）了，无论是家庭还是饭店，无路是南方还是北方。洗两根带刺儿的黄瓜，用擀面杖顺手拍那么几下，然后直接手掰成小块；捣几瓣新鲜的大蒜混合，只需添加盐、醋和味精，最后少不了几滴点睛的香油。三两分钟的快手小菜，可就是被大家宠爱之至，成为夏日餐桌最少不了的一道爽口凉拌菜。
黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与**蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。这道小菜，给黄瓜搭配了黑木耳。这可是黄瓜“1+1大于2”的科学搭配。