石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

% c2 Y5 ~' I3 G" L* ^( {( `海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱


! `5 a" w  w! ^做法：
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+ L8 _  X7 ?3 k9 p. j1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，
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, P( M* }7 t' O2 F' n4 j2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
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3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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+ y0 f9 i+ W. c% M1 {: U4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

  [8 f, Q: U4 f; Z3 p5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
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7、锅内放油煸香香葱

3 @3 l- V% U% [4 W9 Q; \8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜