石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：
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海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
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2 Q& u; Z( O. H做法：
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% }" e2 Y' U$ N1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

! e. O/ r; s) w, h+ E5 |2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

; B4 h0 Y0 z9 j" h  {3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，

8 i% `0 P& l6 z0 g1 S. J4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

9 v4 s2 s* i. g5 F8 b3 g: V5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

7 I5 l% T. t# C5 j0 `4 S* O- r6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

9 _6 C8 O$ f# R0 V/ V% i7、锅内放油煸香香葱
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/ u0 G; ~3 \  K; f& W+ i8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜