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发表于 2010-8-3 16:41:54
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介绍几种常见吃法:
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(1)土鸡炖山药(煨汤)1 {' E" t- I; M! }; a( d7 D0 e
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主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 ! h- r0 O# O4 Z
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(2)清炒山药片 T9 W- y3 E4 o
* k; t( D, U9 t3 ]; i1 u( z 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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) r- _; v% m$ i' E; Y( L (3)山药炒肉片
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0 `! ^% X: S) N! ^ 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。2 y: [ h L: r: A2 K/ b" X
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。! T( C4 E* a! G6 L, p) G* M
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
* `7 X8 B @4 m" `9 r 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 ' X) @3 Z& M# P
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。5 o6 p) v2 r3 E
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。) S5 N) j; P" Q3 N: ?8 X# R+ }
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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$ N7 O x+ E9 g- H8 o1 H9 J (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)0 H& x: A" A. K8 j* w
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★警告/ h+ q: ~$ X% Y; C8 Y+ L3 A) D8 D7 k/ ^$ e `
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。8 ~: q3 {4 ?0 U$ @: \/ d
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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