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发表于 2010-9-15 17:37:54
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饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,营养科学观点看,甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。
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猪肝配菠菜
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6 R' c0 i! W9 G! _$ Y 猪肝、菠菜都具有补血的功能,一劳一素,相辅相成,对治疗贫血的奇效。
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芝麻配海带
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! Q/ l: R$ I9 o; K. V 把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成,两者合一,效果倍增。 Z; a4 O6 S; ~& W: Q: G! A# _1 q
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k8 ~- O* U7 A* o! U 糙米配咖啡
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把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富,对医治痔疮,便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。* f7 m9 c" z" V! s7 |8 @
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% X( |; e4 E& Z 牛肉配土豆) @/ y+ d0 |! o9 k" n
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牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。
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& f; T/ z+ u, F 百合配鸡蛋& U6 o# e4 g C+ F
7 _! N" Y0 J+ g( f/ _5 e: ~ 有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。
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羊肉配生姜
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& m6 O6 r. l1 n 羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。3 ~: _ z% N6 m+ H) t5 S( D' m7 p
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! \, q1 {1 K- Z4 m$ q+ @- b 甲鱼配蜜糖* v) O" `% N* C8 M; k9 u; o
. f& m; s7 n5 ]" i 有仅甜味上口,鲜美宜人,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有辛酸,本多酸、硅酸等,实为不可多的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。. w+ p) I2 N+ e8 l1 {% o+ d
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, O, L& r1 T* _0 d6 ` 鸭肉配山药
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/ g- A( W9 ?; v; T 老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳,山药的补阴之力更强,与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳。
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) K: F8 O" u$ |4 ` 鲤鱼配米醋: z9 [/ u! X1 m! ~& g3 c1 a$ S
& m: a' H+ [, e9 n 鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
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肉配大蒜* A [4 z2 R+ @0 C6 ]* T
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俗话说:“吃肉大蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的,但从科学上讲,肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究,瘦肉中含生互补的成分,而维生素B在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜素结合,不仅可使维生素B的分析出量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等都有重要的营养意义,因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。1 m8 z1 A# d' Q6 ~9 R: v$ W
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