红烧蹄膀(猪蹄膀,油,老抽,罗汉果)

王佳

2 w# |' i& q7 V& x+ K: e& f# t/ Y红烧蹄膀

( E0 M& o/ q  C" j% b: H9 }. |
/ L% |1 x) U7 a1 k% y8 Y9 }% @" O原料：猪蹄膀1只(约1000克)，油100克、老抽50克、八角1粒、罗汉果1个、葱5克、姜3克、绍酒50克、海鲜酱100克、鸡精粉10克

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制法：1、蹄髈洗净去毛．放入高温油锅中炸至表皮起脆．再在水中泡至表皮起皱待用；

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. U8 p1 o4 ]: _7 b      2、起油锅．爆香葱、姜．加调料和水．放入猪蹄髈煮约1.5小时．至蹄髈能插进筷子即可。