世界杯仅能带火石家庄的“马路餐饮”？

吴佳佳

　炎炎夏日，不少人都心系着在地球另一端的南非。世界杯来了，啤酒、烧烤火了，就连麻辣小龙虾的身价也在看涨，而且还不一定能买上。与此同时，球迷们的抱怨也多了：大排档声音嘈杂、电视小、气氛不够、看完凌晨的比赛后没地方吃饭……

　　就在全球各地的餐饮打响世界杯之战，香港餐饮称世界杯能使其营业额增加一成时，在省会，和世界杯沾边也沾光的仅仅是“马路餐饮”，更有业内人士称世界杯对省会餐饮影响并不大。

　　[现场]　马路成了“啤酒街”  家家举起“世界杯”

   　“看世界杯啤酒免费”、“世界杯竞猜有奖”、“特价推出世界杯套餐”……省会一些饭店、酒吧、大排档都在制造自己的世界杯看点。“自从‘看世界杯啤酒免费’活动以来，无论是顾客的上座率还是啤酒的销量，都比以往增加了不少。”翟营南大街一家饭店的老板说。
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  　  而世界杯吸引食客的效果明显，在大排档中表现尤为突出。“6月11日几乎成了客流量的一个分界点，之后客流量一下子增加了三四成，经常爆满，不得不招一些兼职人员来应付。”东岗路一家大排档前面，竖着“招聘世界杯期间兼职人员”的牌子。20日晚上，记者在卓达书香园附近看到，大大小小的大排档可用“壮观”来形容。附近十余家大排档，家家爆满。电视里播放着世界杯，“嗡嗡”声不时响起。食客们一边喝着扎啤，一边看着球，电视声、说话叫嚷声好不热闹。

; H* O7 u9 Q; O. B$ h& z3 o0 E　　[影响]　啤酒销量大增 烧烤火爆
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　　啤酒销量猛增
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　　“看球前我特意到超市购买啤酒、饮料、小菜等，然后和老婆一起在家看球。”省会李先生说。“正因为沾了世界杯的光，啤酒的销量猛增，不少市民都是成箱买。”北国超市一位销售人员说。

　　“开赛后啤酒销量增两成，店里的生意也好了很多。今年的生意比去年好多了！”一位主营烧烤的店主高兴地说。一边看球，一边呐喊，一边庆祝，啤酒作为世界杯最佳观球伴饮，销售量自然水涨船高。资料显示，在2006年世界杯期间，青岛啤酒的销量就曾经大涨30%。

( u+ U/ t9 I  E1 T+ W5 t% \6 I　　烧烤生意火爆
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) a- ]0 r7 f' D   　“中午才决定晚上和朋友去吃烧烤看世界杯，就赶紧订地方，没想到就没好位置了，再晚点就订不上了。”省会李先生庆幸地说。他所说的这么火爆的地方，是位于省会东岗路上的青岛啤酒花园。世界杯对烧烤生意的影响可见一斑。事实上，世界杯以来，几乎所有的烧烤都非常火爆。“经常得提前占地方，否则很可能就找不着有电视的烧烤摊了。”省会孙先生说。

3 i- r! y  C2 ~; O 　  喝啤酒、吃烧烤、看世界杯成为许多烧烤摊的金字招牌。而今年，就连人们本不太看好的小龙虾也沾了世界杯的光，不但销量大增，身价也看涨。“一小盘麻辣小龙虾卖68元，比去年高出快一倍了。”孙先生说。

# @5 c6 `4 g( D　　外卖明显增加

  　  “吃着外卖送来的饭菜，就着啤酒和饮料，窝在家看世界杯比赛，这种感觉更舒坦！”看球赛不想做饭，晚上想吃点夜宵也不想自己动手，不少球迷便选择叫外卖。
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    　 记者从肯德基、速食居、美食美客等处了解到，从世界杯开始，他们送外卖的数量就有明显的增加。“以前晚上基本都不送外卖，但世界杯开赛以来，一到晚上7点钟左右，就有很多人打电话过来预订外卖。”肯德基有关人员介绍。

　　[不足]　提供的仅仅是电视
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  　 在采访中，记者发现除了酒吧、大排档和一些主营烧烤的饭店，**饭店很少有打造世界杯看点的。“总体来说，世界杯带火的仅是‘马路餐饮’，对整个餐饮的影响并不大，因为比赛一般都在晚上7点半以后，而饭店在晚上9点多一般就关门歇业了。”河北省烹饪协会有关人员说。事实上，和“马路餐饮”的红火相比，一些推出世界杯活动的饭店确未现火爆。“可能是习惯问题吧，虽推出了世界杯套餐，但客流量并未像想像中增加。”省会某饭店负责人说。
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2 B, v) `8 E8 U3 p' Y. l  　  与此同时，球迷们则多在抱怨，“马路餐饮”声音嘈杂、电视小声音小、没有气氛。当然，“马路餐饮”也决定了他们的服务有限，能做的无非是拿出家中的电视，并无**任何服务，而且营业时间也视人多少而异。而更让球迷们苦恼的是，看完世界杯凌晨比赛后，饥肠辘辘的他们找不到吃饭的地方，一般的饭店或外卖都关门了。
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7 M9 A8 d* c$ e, {# [　　[建议]　做好营销，餐饮都能沾光
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    　有业内人士称，习惯于以餐桌为载体聚会享乐的中国人，将在世界杯期间为国内餐饮场所带来今夏的盈利峰值。更有媒体报道，香港在此期间的餐饮业营业额预计将高达66亿港元，较平时高出一成。但在省会，世界杯带火的仅仅是“马路餐饮”。
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0 @. d$ R" U1 v   　□ 白天转播比赛吸引食客

  　  眼下正值高温，一般人食欲较差，这个季节是酒店的淡季。对此，河北省烹饪协会有关人员建议，餐厅完全可以将世界杯作为自己的经营拓展，虽然比赛多数都是在晚上和凌晨，但很多人可能没有时间也没有精力熬夜去看，所以白天的时候，在饭店营造一个良好的观看环境，设置一个大荧幕，将录制的比赛重播，同样可以吸引大批的客人前来，尤其是那些上班族球迷，在午餐时间相信没有人会错过。当然，为吸引球迷顾客，需要把餐厅简单装饰一下，因为看球关键要有个气氛。
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    　□早餐生意可提前

3 z& O3 T" `5 t    　平时，早餐的营业高峰期都在7时左右的上班前，但世界杯期间，由于世界杯赛事多是凌晨2时开踢，清晨5时球赛结束的时候，折腾一夜的球迷多半会肚子饿，这样一来，就餐高峰就很有可能会提前。做早餐生意的不妨把时间提前一些，而一些设在居民区附近的餐馆则可延长晚上营业时间。
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* w9 R1 v  C; ~5 I1 D) j  g6 b# C   　 □推出成品菜的好时机

# s' \4 Y# @4 P3 p! n  　  球迷要看球，球迷也要吃饭。出于这样的考虑，外地一些饭店在一些便利店或超市试销成品菜，效果都不错。便捷是消费者选择半成品菜肴的主要因素，半成品市场逐渐开发，前景可观，各大餐饮饭店都欲抢占这块领地。世界杯无疑是让成品菜走进千家万户的好时机。同时，饭店也可趁机主推一些自己的品牌，尤其是啤酒等。