石家庄特色美食介绍 河北菜在北方食文化以咸为主

王佳

6 i+ |* Q" }) X( G8 y0 X　金毛狮子鱼
8 O$ g0 P. K5 [4 X* S
8 J* e( s( j+ w0 B# {) k. K* b　　金毛狮子鱼外形象毛发竖进起的狮子，色泽黄里透红，吃起来酸甜可口，鲜嫩香醇。



" d$ V/ {% O3 J7 ^/ I9 T
9 c& p$ t, y% C: k+ w; V$ W5 [# o
　　雪桥八仙

* U9 K9 a4 h; d6 w+ A7 X: \! d　　河北石家庄有一道风格别致的菜肴——雪桥八仙，它的制作方法是：将六只鸡蛋的蛋清打成飞糊，抹成单孔大桥形状，桥两头用黄瓜或冬瓜作为桥柱，装笼蒸使之定型。同时，将赵县雪花梨和桔子、萝卜去皮核上笼蒸熟，取出摆在大盘内，将蒸好定型的大桥横置其上。樱桃、青梅、桂元肉、葡萄干、银耳分别点缀在大桥上下，最后将熬好的汤汁浇在桥上即成。此菜景中有味，口味纯甜，且具有多种水果的香味。
7 d# @: B, O1 k7 y# s4 M4 U
/ ^/ y2 o% V- Z  h2 f( S　　黄瓜宴
2 t. J0 K9 i# E/ a$ w
1 Q+ P$ O* ?, z$ ^　　黄瓜宴，是河北省石家庄市燕春饭店的厨师，根据一则历史传说而创制的，现已是名闻遐迩的当地特色菜。整个宴席全以黄瓜为主料，分为八道冷拼，１２个热炒。冷拼首菜名为“青龙卧雪”，两条青龙盘卧于白雪（糖）之中，昂首翘尾，生动可爱。其余七道冷拼，风味各异，分为香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、葱油、酥脆，色彩和谐，搭配匀称。１２个热炒是珍珠海参、龙须瓜条、瓜丝鱼、烩黄瓜鸡托、金钩翡翠、炸瓜枣、二龙戏珠、凤尾瓜条、金钱瓜盅、雪山银瓜、瓤汁锦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鲜艳、味美可口，从以上列的这些名目就可以知道，制作者的构思是多么巧妙，技艺是多么的高超。

# L# E. j& ~3 s8 b+ d责
8 `; w3 c' D4 R- t( N% a