石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱

4 H! I4 j8 w" ^! k7 O
, a' O0 Z! x* Q( D0 d, g做法：


1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，
7 l1 y4 V' p8 b
2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
. E  c8 L: K, v8 j. C. x% ~
0 {" F* z5 m0 g% K7 g7 u3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，

/ }% K% O) T7 i2 j2 R7 E0 G2 Z! K4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

2 U8 q* D- l/ x; U; g, I5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

" P1 U" R) s/ g/ M: z9 n* V" Z6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

7、锅内放油煸香香葱

8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜