石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

) o  \2 o: }. p6 N5 `" k8 u; y海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱

1 @+ R7 u8 I+ ]
做法：
. ]1 J- t$ _- X3 M2 ]8 r$ [
. @0 a( C4 n# X5 t2 J3 O
1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，
: u3 X' w' y" d8 X
2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
9 e& u: m  L  Y( p+ o; P2 ^6 }7 {4 |- l, [
3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，

4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用
; l: q1 C8 ^, v4 X4 H- z8 t
6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
$ ^: J1 R5 k5 w) L; N6 R5 l
7、锅内放油煸香香葱

1 |) I+ j4 ?4 b8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜