如何鉴别高品质绞股蓝呢？

王佳

详细鉴别方法请参照”如何鉴别绞股蓝”专贴。此处作简单介绍。首先从气味上辨别：优质的尤其是野生的，有一股山野的清香，其气没有丝毫矫揉造作，自然清新，较差者，其臭很是浅薄或不自然。粗劣者，如闻霉干菜味或者干脆无臭无味。
     其次从热水冲泡的汤色看：其优者，水到色出，汤水色泽嫩绿，清澈透明，惹人喜爱。再次可以品其饮味：其优者不苦，略有清苦，不很甜，却有甘醇的回味，十分自然爽口。