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发表于 2010-8-3 16:42:10
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介绍几种常见吃法:
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. A. d- i: P9 p! A1 g3 w# O( c (1)土鸡炖山药(煨汤)
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主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 2 n; l& h$ F2 f8 ~
: s$ x( D; ~5 c I3 x: V# Y7 |: l, D (2)清炒山药片
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$ y! O0 x- _, l0 k Y- R 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 ! I# f6 w# t3 l* Z
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(3)山药炒肉片
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主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。( N. h1 ~2 m; \- U N
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。, o; B! w4 o' a6 [
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
1 `" _& M& q) ~/ t9 r 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
: |! t$ d8 B, \. S1 Y1 \* }0 U$ U! B( ] n 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
; ]# @" z/ e: k- H 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。" e8 r4 `+ ?+ [0 G
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。, Z. Q5 W6 ]: h" `0 P4 ?
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