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王佳      

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发表于 2010-9-15 17:37:54 | 查看: 630| 回复: 0
饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,营养科学观点看,甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。
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* O- P: J* }9 m: t" p( R  猪肝配菠菜
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  猪肝、菠菜都具有补血的功能,一劳一素,相辅相成,对治疗贫血的奇效。  J% D; N+ Y6 D- E, ]+ i
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5 w% L: |9 _9 R, \& ]+ h  芝麻配海带/ b+ S) @; D* m0 d
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  把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成,两者合一,效果倍增。
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; }/ x3 t" m6 W" g$ V4 g" }9 M0 \8 f* P  糙米配咖啡7 [9 C2 C1 r% a. m9 S$ G5 m
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  把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富,对医治痔疮,便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。
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  牛肉配土豆, h& }/ E: u6 O9 m9 [$ n
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  牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。
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  百合配鸡蛋9 h- j8 T& X! \1 A% E( [9 h7 I

7 `/ [; Y. o2 X( v- ?3 q  有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。) `3 G/ R& r( U

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  羊肉配生姜
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: |+ L0 t' B2 r! B' y! s  羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。
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$ t% o  J/ c9 w+ g+ K9 A  甲鱼配蜜糖
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  有仅甜味上口,鲜美宜人,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有辛酸,本多酸、硅酸等,实为不可多的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。
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  鸭肉配山药  e2 I# Z% A" V- s4 G% e
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  老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳,山药的补阴之力更强,与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳。
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) G2 M5 l* X' s9 H; z3 k" b; Q  鲤鱼配米醋
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7 g9 J& S7 _+ [5 }  鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
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$ A: q9 J1 D; a7 ?6 G2 A; E  肉配大蒜
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0 ]3 O* V6 p/ j% y3 w  俗话说:“吃肉大蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的,但从科学上讲,肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究,瘦肉中含生互补的成分,而维生素B在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜素结合,不仅可使维生素B的分析出量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等都有重要的营养意义,因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。
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